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最近早餐就馋这个荞麦饼,每天吃都不觉得腻,皮软馅香,美味可口

发布时间:2020-01-19

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

最近早餐就馋这个荞麦饼,每天吃都不觉得腻,皮软馅香,美味可口。

白粥配肉饼是很多人都喜欢的早餐搭配,普通面粉做的肉饼吃多了,我最近经常用荞麦粉来做肉饼,荞麦是一种粗粮,很多人会认为粗粮做的饼口感会硬,吃着会渣,其实不然,粗粮饼只要掌握好技巧,做出来跟白面饼一样好吃,至于馅料,无论是做肉馅还是素馅都很好吃,前几天我做了韭菜鸡蛋的,今天又做了鲜肉的,各有各的风味。

荞麦饼我用的是发酵的方法做,发酵后的面食吃着软和,做起来比死面的也多不了多少时间,通常我会在前一天晚上就把面发上,如果气温比较低,面团常温放置一晚上,第二天早上就刚刚发好,如果天气热,就把面团放冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上起来也刚刚发好,然后包馅,送去煎,十分快手就能吃上热腾腾的早餐饼,不想去外面买早点的朋友可以试试这个方法。

【荞麦发面饼】

用料:面粉150克,荞麦粉50克,酵母粉2克,温水100克,白砂糖5克,猪肉适量,盐少许,味精少许,料酒一勺,生抽一勺,十三香少许,香油一勺,葱姜水适量。

步骤:

1,酵母粉提前用温水融化,水温不宜过高,以不烫手为宜,面粉,荞麦粉,白砂糖混合均匀,然后一点一点倒入酵母粉,先搅拌成絮状,然后和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵即可。

2,肥瘦相间的前腿肉一块,剁成肉泥,加入盐,味精,十三香,料酒,生抽,香油,葱姜水,用筷子往同一方向搅拌上劲,我做的是纯肉馅的,如果喜欢吃香葱味儿的就往肉馅里加入适量的小葱碎,如果想吃韭菜馅的就加适量的韭菜碎。

3,发酵好的面团体积会变为原来的两倍大,提前在砧板上撒适量的面粉防粘,把发酵好的面团倒在砧板上,重新揉匀排气,然后分成小剂子,分别擀成圆形。

4,没块面皮上包入一勺肉馅,肉馅放在面皮的正中间,周围大约空出1厘米的位置,方便收口。

5,像包包子一样给每个面团收口,收口处朝下,用擀面杖将面饼擀薄一些,全部做好以后醒发大约十五分钟。

6,平底锅里刷一层薄薄的油,放入擀好的肉饼,中小火加热,饼会渐渐变得更饱满。

7,待底部略微出现焦黄的时候,倒入适量的清水,水量大约能没过面饼的三分之一处,盖上锅盖继续加热。

8,待水分快收干的时候,给面饼翻个面,让面饼两面都煎得金黄就可以了。

9,做好的肉饼喧软可口,香气扑鼻。

小贴士:

如果想吃其它口味的粗粮饼,就把荞麦粉换成自己喜欢的口味就可以,比如玉米粉,高粱粉之类,直接全部换成面粉也好吃;

馅料可以很多变,就用平时包饺子会用到的馅料就可以,荤的素的都行。

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