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在大兴安岭,无论冬夏,没啥食欲了就这招好使:打饭包,轻松饭量翻倍

发布时间:2020-01-27

在大兴安岭,有种吃法特别费饭,平时明明一碗饭的量,用这种吃法不知不觉就能造两碗,而且还觉得撑,这种吃法就叫“打饭包”,这包咋打呢?说白了就是蔬菜叶子包上饭、大酱、配菜,然后折成一个包袱形状或长或圆,可以一口一个,也可以硕大一个,一口一口咬着吃。

通常来说,饭包的包袱皮用几种蔬菜,看啥应季,再看啥便宜,最后看口味偏好……最常出镜的是大白菜、小白菜。

打饭包每个人家的习惯不同,加的配料也有所差异,但有一个共同的灵魂配菜决不能缺席,那就是酱,这个酱可以是鸡蛋酱,也可以是辣椒酱,还可以是肉丁辣酱,或者干脆图省事儿直接拿小碟㧟点儿大酱,因为这个酱主宰着饭包的咸淡儿,缺它没滋味儿。

如图,这个饭包就是其中一种包法,它是将米饭和菜搅拌在一起做了拌饭后,用大白菜叶子包起来,比较省事儿,喜欢菜汤泡饭的人钟情于这个吃法。

我个人偏爱将米饭、酱、配菜分开盛放,再一样样按自己口味拼装的吃法,而且鸡蛋酱最好现做,因为放凉的鸡蛋酱第一不香,第二鸡蛋口感发硬,第三很容易有蛋腥味儿,这个灵魂级调料决不能马虎。

饭包本身就是个省事儿的饭了,再瞎凑合,吃着缺少应有的仪式感,没了仪式感,滋味儿也会大打折扣,爱生活就是从认真吃每一顿饭起嘛,把各路菜叶子洗好、配菜诸如香菜、洋葱、大蒜片、小辣椒段、葱丝都切好码起来,各自盛盘,簇拥着饭包王者:鸡蛋酱和米饭,瞅着也得劲儿,吃着才带劲。

拿起一片喜欢的大叶子,先放一适中的米饭,最好是凉的,用勺子碾平,在饭上均匀地抹上两行鸡蛋酱,再依次放两根香菜、洋葱丝、葱丝、竖着搁几个辣椒段,如果有土豆泥就更好了,再抹一行土豆山丘,最后叶子合拢,味道均匀,每一口都好吃地那么有把握。

合上饭包后,第一口务必咬大点儿,为啥呢?因为菜叶子尖大,有一段没饭没料的,往深了咬,这段空白就被包容进去了,第一口饭包是最最香的,那轻弹可破的叶子,那弹软的米饭,那辣酥酥的鸡蛋酱,那清香香的香菜,那直冲鼻腔的大葱,通通活着,争相把自己应有的味道往人嘴里送。

从前爸妈上班忙,中午吃饭时间时常被压缩得来不及做饭,这时候就会给我打饭包吃,虽然饭是凉的,酱也是,但因为它个性化的组装过程,让我觉得打饭包是一件很有意思的事儿,我爱放多少大酱就放多少,想放多少葱就放多少葱。

我妈包的饭包都是如图这么大,这货比她巴掌都大,我那会儿也捧不住啊,咬着左边呢,发现右边漏了,赶紧用嘴去堵,一个来不及饭就掉出来,然后就挨呲儿,我曾经努力想一口咬住整个横截面,无奈挂钩都快抻掉了也无力包裹之,我自己包的饭包都是一口一个的迷你版,吃着没心理负担。

林区人除了夏天打饭包,冬天也打,只要没啥食欲或者家里有剩饭和菜叶子时,就会整这么一顿解解馋,别看它没肉没鱼的卖相寡淡,其实吃着特别带感,好像再平庸寻常的饭和酱被包起来后,在里头被施了什么魔法,再咬时,会觉得每一样都更美味了,这也许就是食材融合后的力量被放大了吧。

一点儿不夸张,平时一碗饭的量,打上饭包,两碗都不在话下,这玩意儿没油水的关系吧,还有,饭包一定要大口吃,你想啊,一般人的大口都至少三四勺饭,三两个饭包走你的话,那不就是妥妥两碗饭了么,咋样,吃过饭包没?要不要整一把尝尝?包你吃得香。

首发 | 老商

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